前に紹介したきんぴらと葉の炒め物を適量まぜて、チヂミの具にする。

白玉粉　60g
小麦粉　80g
卵　　　1個
万能ネギ　４〜5本(小口切り)

ボウルに白玉粉と水1カップを入れてヘラでよく混ぜてから、
小麦粉、卵、塩少々を加えて滑らかになるまで混ぜて生地を作る。

きんぴらと葉炒め物を適量加えて、
ごま油をしいたフライパンに生地の半量を流し入れる。
強火で焼く１分焼き、ネギ少々を散らして裏返し、火を弱めさらに約3分焼く。
しょうゆ２・酢１・水１・すりゴマ１のたれを作りかける。