本日のニンジン料理のレシピをご紹介。

ニンジンとトマトのガスパッチョ
ニンジン　1本
トマト（完熟）　2個
タマネギ　1/2個
オリーブオイル　大さじ2〜
白ワインビネガー　小さじ1
塩　少々
胡椒　少々
パセリ　少々
?胡椒とパセリ以外をフードプロセッサーにかける。少しつぶつぶが残ったくらいでいい。
?器に盛ってパセリと胡椒をふっていただく。

ニンジンと昆布の甘酢漬け
ニンジン　1本
ショウガ　１かけ
すき昆布　10g
甘酢
酢　大さじ3
砂糖　大さじ1
塩　少々
ごま油　少々
?ニンジン､ショウガを千切りにする。
?すき昆布は水に10分くらいつけて戻し、熱湯にさっと通して水を切る。
?ボウルに甘酢の材料とショウガを入れ混ぜる。ニンジンと昆布をあえて30分以上おいて味をなじませる。
?食べる前にごま油を加えて一混ぜしてから盛りつける。

ニンジンのサラダ2種
?梅酢ドレッシングサラダ
乾燥ひじき（もどして）1/4カップ
ニンジン千切り　1/2本
セロリ　千切り　1/2本
梅酢ドレッシング
赤梅酢　大さじ1
オリーブオイル　小さじ２
すりごま　小さじ1
醤油　少々

?鍋に水1/2カップと醤油少々を入れて沸騰させ戻したひじきを入れ2〜3分煮る。さまして水を切る。
?梅酢ドレッシングの材料を混ぜあわせてニンジンとセロリ、ひじきを和える。

ニンジンとスペアリブの重ね蒸し
ニンジン　2本
スペアリブ　300g
たれ
赤唐辛子　1本
オイスターソース　小さじ2
醤油　大さじ2
ショウガのすり下ろし　大さじ1
卵　2〜3個（あれば）
?ニンジンは乱切り、塩を振ってもみこむ。
?赤唐辛子は半分にして種をとる。残りの材料と合わせてたれを作りスペアリブを入れてもみこむ。
?耐熱容器にニンジンとスペアリブを重ねて入れ、残ったたれを回しかけ、蒸し器にいれる。あれば卵を隙間において、強火で10分〜12分蒸す。
一晩おくと味がしみておいしい。

[人参とミツバのパパッと和え（４人前）]

人参　　　　　　　　１本〜1.5本
ミツバ　　　　　　　2束
ツナ（オイル漬け）　１缶
塩・こしょう　　　　少々

? 人参は太いマッチ棒状に切り、柔らかくなるまで塩ゆでする。
? ミツバは洗って、食べやすい長さにカット。
? ゆでた人参は、荒熱を取ってボールに入れ、ミツバ、ツナ（オイルごと）塩、こしょうで味を見ながら和えて出来上がり。冷やすとまた美味。

ニンジンのサラダ2種
?オリーブサラダ
ニンジン　１本
オリーブ　１０個（黒、種を取ってみじん切りにする）
ドレッシング
酢とオリーブオイルは1:2の割合
蜂蜜　小さじ1
砂糖　小さじ1
塩　２つまみ

ニンジンのタラコ煮
ニンジン　2本
タラコ　1パック
ブイヨン　1個
バター　10g

?ニンジンはきんぴらくらいの短冊に切る。
?タラコは薄皮をとって中身だけにしておく。
?ひたひたの水でニンジンを煮る。タラコとブイヨンとバターもいれ、ニンジンが柔らかくなったらできあがり。明太子に変えてもおいしい。

[あぶだま〜秋紅葉編（４人前）]

人参　　　　　　　　１本
油揚げ　　　　　　　２枚
卵　　　　　　　　　２個
いんげん（緑のものなら何でも）適量
かにかま（かまぼこや貝柱の缶詰など）適量
（調味料）
だし汁、さとう、しょうゆ、酒（みりん）少々→家庭の煮物の分量でどうぞ

? 油揚げは、真ん中で切って袋状にしておく。
? すりおろした人参、卵をあわせ、ゆでて小さめに切ったいんげん、かにかま等をよくまぜる。
? 調味料を鍋にかけ温めておく
? 油揚げに?をいれて、口を楊枝でとめ、?に並べておき静かに煮含めていく
? 煮あがったら楊枝をとり　二つに切って盛りつけます

こちらから下の写真の料理のレシピは後日UPします。