お芋が好きな方にはおすすめレシピがそろいました。

●鶏とサツマイモのマッシュ焼き

サツマイモ…1本
鶏肉…もも1本
鶏のスープ…（ももを茹でた時のものを使う）80cc
タマネギ…半分
椎茸…2〜3枚
バター…10g
マヨネーズ…大さじ1
塩胡椒…少々
とろけるチーズ…適量

?サツマイモは茹でて、フォークなどで荒くつぶす。スープを少しずつ加えながらマッシュポテト状にする。
?茹でた鶏肉を細かくほぐす。タマネギは薄切り、椎茸も千切りにする。
?フライパンにバターを熱し、タマネギ、椎茸をいれ炒める。しんなりしてきたら､鶏肉を入れてさっと混ぜ火を止め､マヨネーズ塩胡椒で味をととのえる。
?耐熱容器に?を敷き、サツマイモのマッシュを乗せて平らにする。上からチーズをかけて230度のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

●タイカレー（秋冬編）
　　・・・本来はナス・ピーマンなどを使いますが、冬野菜でもおいしく作れます。

タイカレーペースト　　１／2袋
ココナッツミルク　　　１缶
鶏肉　　　　　　　　　２００ｇ
大根　　　　　　　　　1/３本
サツマイモ　　　　　　1本
きのこ　　　　　適量
ナンプラー

?大根は拍子切り、サツマイモは乱切り。鶏肉は一口大に切っておく。
?鍋にタイカレーペーストを油大さじ1で炒め、香りが出たらココナッツミルクを入れて沸騰させる。
?鶏肉・大根・さつま・きのこの順に入れる。
?材料が柔らかくなったらナンプラーを入れて味を調える。

●パイナップルきんとん

サツマイモ…1本
パイナップル缶詰…リング状なら2枚
　　〃　　　シロップ　少々
?サツマイモを薄切りして茹でる。ゆであがったら水を切りマッシュ。
?パイナップルは、小さめに切る【切ってあるものはそのまま】
?缶詰のシロップでのばしながら、お好みの硬さに。
　　よく冷やして召し上がれ〜

●サツマイモの皮のきんぴら

?さつま芋の皮はせん切りにし、水にさらしてアクを抜く。
?牛肉は細切りにし、しょうゆ、紹興酒で下味をつける。
? フライパンにごま油を熱し、赤とうがらしと?のさつま芋の皮を炒めてとり出す。
??のフライパンの油をきり、?の牛肉を汁ごと入れて炒める。牛肉の色が変わったらさつま芋の皮を戻し入れ炒め合わせる。
5. 器に盛り、ごまを散らす。

●シソさつまスティック巻き
１．サツマイモは1cmの輪切りにした後、スティック状に切り
堅めに茹でておく。
２．豚のロース薄切りに大葉とサツマイモスティックを巻き
小麦粉を薄くまぶす
３．フライパンに２の巻き終わりを下にして焼きはじめ、
ぐるっと一回り焼き上げる。
４．ショウガ汁に醤油・砂糖を加えたたれをフライパンに
回しかける。

●揚げサツマイモのサラダ
サツマイモ　中３本
ニンジン　　1／2本
好みのサラダ用菜類
〔和風ドレッシング〕
米酢　大２/しょうゆ　大１/ごま油　小１/塩少々

?サツマイモはよく洗い皮つきのまま小さめの乱切り。
?イモを揚げ鍋にいれて油をひたひたに注ぐ。
?火にかけて弱火〜中火でジワジワと揚げる。１０分くらいして竹串がすっと通ったら最後に強火にしてカリッと揚げる。
?葉野菜は食べやすくちぎって、ニンジンはななめ薄切りにして合わせて器に盛る。
?揚げサツマイモをトッピングしてドレッシングをかけていただく。

●サツマイモのコロッケ

さつまいも・・・200g
たまねぎ・・・1/4個
ハム・・・60g
レーズン・・・大さじ1
[衣]
小麦粉・・・大さじ2
卵・・・1/2個
パン粉・・・1/2カップ

?さつまいもは、皮をむいて輪切りにする。たまねぎはみじん切りにする。ハムは5mm角に切る。レーズンは水につけて戻す。卵は溶いておく。
?さつまいもはゆでて、つぶす。
?フライパンに油を熱し、たまねぎを炒める。たまねぎが透明になって、しんなりしたら、火を止める。
?サツマイモ・玉ねぎ・ハム・レーズン・塩・こしょうを合わせ、混ぜる。一口大のボール状に形づくる。
?小麦粉、卵、パン粉の順に衣づけをする。
?揚げ油を170℃に熱し、揚げる。

●サツマイモのカレー風味

?さつま芋は皮をむいて乱切り。水にさらす。
?よく水を切った?をごま油で炒めて、水を少量入れて弱火でじっくり蒸し煮する。
? やわらかくなったら塩・カレー粉を入れて味を調える。

●サツマイモのいとこ煮

?サツマイモを乱切りにして、茹でる。ゆであがったら水を切り粉ふきいものように水気を飛ばす。
?あんこを絡めていただく。

●サツマイモのおから煮

おから、豆乳…各１/２カップ
サツマイモ…１本(角切り)
白菜…３枚(ざく切り)
ごま油…小さじ２
水…２カップ弱
醤油…大さじ３
ショウガ汁…１かけ分
塩…少々
小ネギ…少々

?おからは豆乳に浸しておく
?鍋にごま油を熱してサツマイモと白菜を炒め、水を加えてサツマイモが柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、?と醤油大さじ2だけを加え、汁気が無くなるまで煮詰める。
?仕上げにショウガ汁を加えて､残りの醤油、塩で味をととのえる。小ネギをかけていただく。

●サツマイモのおかずようかん（2）

上記（1）以外の材料
鳥ひき肉を甘辛くそぼろにしたもの…適量
?おかずようかん（1）の?で、かまぼこの中心に鳥そぼろの層をつくるように形をつくる。
後は、?、?同じようにつくる。

●サツマイモのおかずようかん（1）

サツマイモ…2本
牛乳…50ｃｃ
バター…少々
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ1
小麦粉…少々
サラダ油…少々
仕上げ用めんつゆ…少々

?サツマイモは茹でて、バターと温めた牛乳を少しずつ加えながらマッシュポテト状にする。
?しょうゆ、みりん、砂糖を加えてかまぼこ（ようかん）状にし、小麦粉をまぶす。
?フライパンにサラダ油をひき、?の両面を軽く焼く。
?仕上げに、そばつゆ程度にのばしためんつゆをまわし入れる。
　　一晩冷蔵庫でねかせると美味。