お子さん連れで大賑わいだった白菜の巻、

早速画像UPします。

【白菜とりんごのサラダ】
白菜は細切り、リンゴはイチョウ切り
ドレッシングは、酸味の効いたものであれば◎
直前に和えて召し上がれ

白菜と塩昆布とごま油のサラダ】

白菜の芯に近い部分を手でちぎり、塩昆布・ごま油　適量を加えて混ぜ合わせる。
お好みで生ハムやサーモンを添えると豪華に。
★キャベツでもよい

ラーパーツァイ】
?　次のものをまぜておく
白菜　1/8株　細切り
ショウガ　1/2　千切り
トウガラシ　1本小口切り
　
?　鍋に次のものを入れて温かくしておく
酢　1/2カップ
砂糖　大さじ3
塩　　小さじ1/2

上記?に、温めた?をかけてまぜ、ごま油大さじ１をフライパンで熱してかける
２時間過ぎる頃から召し上がれ

【白菜のきんぴら】

白菜　（主に軸の部分）350g
油揚げ　　　　2枚
しょうゆ　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ2
七味 ・ 白ゴマ ・ ごま油　　小さじ1
サラダ油　　　小さじ1
ごま油　　　　小さじ1

白菜を1cm幅に、油揚げは細切りにする
鍋にサラダ油とごま油を入れて熱し、白菜を強火で焼き付けるように炒める
しんなりしたら、油揚げ、みりんとしょうゆを加えて強火でいりつける
汁気がなくなったら七味を振り入れる
器に盛り白ゴマをふる

【白菜のポタージュ】

白菜　芯に近い部分の葉と軸　　500g
だし汁　1カップ
塩　　　小さじ1

?白菜はざく切りにし鍋に入れて、だし汁・塩を入れて火にかける。弱火で30分くらい焦げないように煮る。
?少し荒熱をとってからミキサーにかけ、ポタージュにし、適宜だし汁と塩を加えて味をみる。
?コショーをかけていただく。

【白菜ツナ煮込み】

白菜　1/2株
ツナ缶　小1缶（80ｇ）
薄口しょうゆ　　大さじ2
砂糖　　　　　　大さじ1.5

白菜は大きめにざく切り
芯の部分を鍋にいれて弱めの中火にかける
こげないように上下をまぜながら水分がでてくる（10分位）のを待つ
葉の部分をいれてさらに10分位煮る
ツナ缶をオイルごと入れしょうゆ、砂糖をいれてさらにひと煮立ち

白菜の煮びたし】　
調味料を入れるタイミングがＰｏｉｎｔ！
ごま油で炒めてから煮るので香り良し！

白菜・キャベツ・カブの葉など 適量
しめじ １パック
うすあげ 1枚
醤油 大さじ１ ●砂糖 小さじ２ ●酒 大さじ２ ●ごま油 小さじ２ ●酒　少々
●粉末かつおだし 適量　●かつお節 少々
1　ごま油で豚コマ→白菜→しめじ→うすあげと炒めていく。
2　砂糖をふり入れ水分を出す。粉末かつおだしと醤油を入れ味を付けておく。
3　ひたひたの湯と酒を入れ水分が１/３くらいまで煮る。
4　火を止め、かつお節を入れ、ゆっくり味を馴染ませる。

【白菜とエリンギのショウガ焼き丼】

白菜　2〜3枚（食べやすい大きさに切る）
エリンギ　2本（食べやすい大きさに短冊切り）
たれ　醤油　大さじ2
　　　すり下ろしショウガ　大さじ1
小麦粉　少々
油
ご飯

?　たれを混ぜ合わせて白菜とエリンギを15分くらい付けておく
?　?の水気を切って（漬け汁はとっておく）、軽く小麦粉をまぶす
?　フライパンに油を熱して?をこんがりと焼く。残しておいた漬け汁を加え
　　からめる
?　器のご飯をよそい、?をのせていただく

【白菜と春菊のとろろ昆布煮】

白菜　2〜3枚（1ｃｍ幅､5cmくらいの短冊切り）
春菊　2〜3房（ざく切り、茎は入れない）
とろろ昆布　30g
七味　少々

?　合わせだしを作る　だし：醤油：酒＝10：1：１
?　鍋に合わせだしを入れ、白菜と春菊を煮る。途中食べやすく切ったとろろ昆布を加え　くったりとしたら器に盛りつける。七味を振っていただく

【白菜のトマト煮込み】

白菜　1/2個
トマト　1個
トマトピューレ　100cc
トマトケチャップ（お好みで）大さじ1〜2
チキンブイヨン　1個
ベーコン　50g（1cm幅3〜4cmに切る）
ニンニク　2片(スライス)
ローリエ　1枚
オリーブオイル
塩・胡椒　少々
パセリ　少々

?　白菜は縦に4等分し、たこ糸で形が崩れないようにしばる
?　トマトは湯むきして1cm角切りにする
?　大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、?の白菜を入れる。
　　軽く塩胡椒して少し色づく位に焼き付ける
?　鍋に?の白菜、ニンニク、ベーコン、ローリエ、チキンブイヨン、トマト、トマトピューレを入れ水400ccも入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間くらいゆっくり煮込む。塩・胡椒で味をととのえる。
?　?の白菜を食べやすい大きさに切って盛りつけパセリを散らしていただく

【白菜たっぷりお好み焼き】〔２枚分〕

基本生地
　粉　１００ｇ
　水　１４０ｃｃ

卵　２個　
白菜　２００ｇ
豚ばら肉　　１００ｇ

?基本生地の粉と水を混ぜておく。泡だて器でダマをとりながらよく練る。
?生地半量をとりわけボールにいれ、大きめのみじん切りにした白菜、卵１個、紅しょうがを加えて混ぜる。混ぜ方のポイントは、まず卵の黄身をつぶしてからスプーンで空気をたっぷり含ませるようにしながらさっくり混ぜる。
?焼く。鉄板に生地を流し、焼いている上面に豚肉をのせ、生地のふちが黄色く固まりかけてきたらひっくり返して両面をこんがり焼く。