木の里農園さんの野菜の種類はほんとに豊富です。先月の野菜料理を愉しむ会では茄子を取り上げましたが、茄子4種類が登場しました。

その中であまりなじみがないですが、きれいな茄子をご紹介。ひもなすといいます。20cmから30cmはある細長ぁ〜い茄子。太くはないのでぶつぶつと輪切りにして揚げ浸しにしました。この茄子の見所（？）は火にかかる瞬間です。油に投入した瞬間にとても鮮やかに色が変わります。

この写真もちょっとタイミングが遅れてしまっていますが、本当に鮮やかな青と紫の中間色のような色になります。この色は調理する人だけのお楽しみかも知れません。